Tutte le storie hanno un inizio, quello de La Caveja parte dall’ormai lontano 1997, quando Mirco Coco si trasferisce a Como per aprire il suo primo ristorante. Il format funziona bene, così in tre anni vengono aperte altrettante piadinerie. A quel punto lo sviluppo naturale è l’avvio di un franchising, che velocemente cresce e si diffonde in tutta Italia, e oggi conta più di 70 ristoranti, di cui 12 di proprietà. A oggi si producono più di otto milioni di piadine all’anno per soddisfare tutti i ristoranti della catena e i punti vendita. D’altra parte sono più di 100 i gusti proposti dal menù, creati tutti con prodotti freschi e di qualità; soluzioni per accontentare tutti i palati, dalle piadine classiche a quelle più elaborate ripiene di carne o vegane.